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Categorias: Carnes

Steak de coliflor

Marinado con al recado rojo y cocinado a la brasa, con hummus de naranja agria y pepitas tostadas

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Pato con mole

Tierno magret de pato con piel dorada, mole poblano, vegetales salteados, plátano macho frito y tamalito de hoja santa. *Costo adicional $90.00 mxn por persona.

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Terrina de lechón

Lechón cocinado, prensado y sellado, servido con salsa de cerveza oscura, puré de plátano macho y vegetales glaseados.

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Terrina de brisket

Brisket cocinado, prensado y sellado, servido con risotto trufado y vegetales en escabeche

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Filete de res con puré de papa trufado

Servido con salsa demiglace de cacao, cebolla caramelizada, puré de papa trufado, papa paja y vegetales

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Filete de res relleno de cochinita pibil

Servido con salsa de su jugo, papas cambray y tomates cherry asados.

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Filete de res con salsa holandesa de Xcatic

Acompañado con risotto a la lima y calabaza local rellena de calabaza frita.

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